Ferulinsav antioxidatív aktivitása
Az antioxidáns hatásmechanizmusaferulinsavösszetett, elsősorban a reaktív oxigénfajták (ROS) vagy a nitrogén kialakulásának gátlásán alapul, hanem a szabad gyökök semlegesítésén ("elsöprő") is. Ezenkívül ez a sav felelős a protonált fémionok, például a Cu(II) vagy az Fe(II) kelátképződésért. Ferulinsav nem csak egy szabad gyökök dögevő, hanem gátló enzimek, hogy katalizálja a szabad gyökök generáció és fokozó dögevő enzim aktivitás. Közvetlenül kapcsolódik a kémiai szerkezetéhez. Az antioxidáns tulajdonságai elsősorban a szabad gyökök kitakarításához, a vas és a réz, valamint a lipid peroxidáció megelőzéséhez kapcsolódnak. A ferulic sav antioxidatív aktivitásának mechanizmusa az a képesség, hogy stabil fenoxil gyököket képeznek, a radikális molekula reakciójával az antioxidáns molekulával. Ez megnehezíti, hogy kezdeményezzen egy összetett reakció kaszkád vezető generációs szabad gyökök. Ez a vegyület is jár, mint a hidrogén donor, amely atomok közvetlenül a radikálisok. Ez különösen fontos a sejtmembrán lipidsavak védelmében, a nem kívánt autoxidációs folyamatoktól. Mint egy másodlagos antioxidáns, ferulic savak és a kapcsolódó vegyületek képesek kötődni átmeneti fémek, mint a vas és a réz. Ez megakadályozza a mérgező hidroxil gyökök kialakulását, ami a sejtmembrán peroxidációjához vezet.
Szabad gyökök is képződhet a természetes emberi élettani folyamatok, mint például a sejt légzési folyamat. Ezek a reakciók katalizált egyes enzimek, többek között xantin-oxidáz és ciklooxigenáz-2. Azt javasolják, hogy ennek az enzimnek a gátlása megakadályozhatja az oxidatív stressz okozta változásokat, beleértve a fotofóbiát is. Szakirodalom adatok jelentés nagy hatékonysága ferulic sav és származékai csökkentésében xantin-oxidáz és ciklooxigenáz aktivitás. Ezért úgy véljük, hogy a ferulsav csökkenti az enzim-katalizált transzformáció által termelt ROS mennyiségét.
Átlagos ferulsav-tartalom a növények által szállított élelmiszerekben
Lépjen kapcsolatba velünk további részletekért>>