Minden, amit a Steviol-glikozidról tudni kell

• Mennyire édes a stevioside?

Az édességszteviol glikozidok200-300-szorosa a szacharózénak, keserű utóízzel és füves ízzel.

• Mennyi a stevia glikozidok kalóriatartalma?

A fűtőérték a szacharóznak csak 1/300-a.

• Mi a stevia-glikozidok biztonságossága?

A steviosid nem vesz részt az anyagcserében, nem halmozódik fel, nem toxikus hatása van, és nem teratogén, mutagén vagy rákkeltő.

• Előnyeistevia glikozidok

1. Pure Natural: A tiszta természetes Stevia növényből származik.
2. Magas édesség: Édessége 250-450-szerese a szacharózénak
3. Alacsony kalória: A kalóriatartalom csak 1/300-a a fehér cukorénak.
4. Magas költséghatékonyság: A stevia használatának költsége csak egyharmada a szacharózénak.
5. Jó stabilitás: hőálló, saválló, lúgálló és nem hajlamos a bomlásra.
6. Jó oldhatóság: könnyen oldódik szerves oldószerekben, például vízben és etanolban.
7. Magas biztonság: Nemzetközi mérvadó szervezetek és farmakológiai tesztek bizonyították, hogy nincs mérgező mellékhatása.
8. Hosszú eltarthatóság: stabil teljesítmény, antibakteriális hatás, könnyű tárolás.

• Stevia glikozidok Fő felhasználási területek

Ha a steviát szacharózzal vagy izomerizált cukorral keverjük, fokozható édessége és javítható az íze.

Használható cukorkákban, süteményekben, italokban, szilárd italokban, sült snackekben, fűszerekben és kandírozott gyümölcsökben. A gyártási igényeknek megfelelő mennyiségben használjuk.

• Rebaudiosidok

A Rebaudiosides a stevia tiszta ízének mércéje, és a prémium minőség igazi mércéje. Bár a legtöbb címkén a stevioglikozidok szerepelnek (lásd alább), csak a legjobb minőségű stevia termékek tüntetik fel a rebaudiozid százalékos arányát.

Az A, B vagy C kategóriába sorolt ​​Rebaudioside szintek azt a keserű utóízt tükrözik, amelyet tapasztalni fog. Az A kategória a legkevésbé keserű, és minél magasabb aReb-Aszázalékban, annál kevésbé lesz keserű. A bármely eljárással elérhető legmagasabb Reb-A szabványosítás 98%.

A skála másik végén, a legkeserűbben a Reb-C. Az enzimeket használó eljárások csak Reb-B-t vagy Reb-C-t képesek előállítani, és az enzimes eljárással készült stevia-termékeknek mindig keserű utóízük lesz.

Nem minden stevia levél képes magas Reb-A steviát termelni, ezért kezdjük azzal, hogy megválasztjuk az általunk használt fajtát, majd csak a legjobb leveleket válogatjuk és szerezzük be.

A legtisztább íz érdekében válasszon egy steviaport, amelynek Reb-A szabványa 80% és 98% között van (a piacon a legtöbb 65% alatti). A magas Reb-A százalékot tartalmazó Stevia porok alacsonyak lesznek a gyengébb minőségű Reb-B és/vagy Reb-C kategóriákban. Ezzel szemben a csak 65%-ra szabványosított termék magas, 35%-os Reb-B/Reb-C százalékos arányt mutat, határozott és jelentős utóízzel.