A cukor alapú édesítőszer egyik legnagyobb hátránya - függetlenül attól, hogy mennyire nyers vagy szerves lehet - az, hogy ugyanakkora, ha nem több kalóriát tartalmaz, mint a sima asztali cukor. A Stevia-kivonat , amely a Közép- és Dél-Amerikából származó Stevia rebaudiana növény leveleiből származik, megoldja ezt a problémát: mind természetes, mind kalóriamentes. "A Stevia nem cukor" - jegyezte meg Marion Nestle táplálkozási tudós New York-i egyetem.
A Paraguayban, Brazíliában, Kínában és Japánban elterjedt stevia széles körben elterjedt az Egyesült Államokban az elmúlt években, miután az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) 2008 decemberében engedélyezte élelmiszer-adalékanyagként való felhasználását. A nyers formában a Stevia A kivonat körülbelül 40-szer édesebb a szacharóznál. Ezért keverik össze más összetevőkkel, ha a Truvia, a Pure Via és a Stevia márkanevek alatt a nyersanyagként adják el.
A Truvia fő összetevője egy eritritol nevű cukoralkohol (a Truvia 86% -a), amely szénhidrát, de alapvetően nincs kalória, mivel testünknek nincsenek enzimjei ahhoz, hogy metabolizálják. A Stevia a Raw és a Pure Via-ban egyaránt tartalmazza a cukor-dextródot, más néven glükózszintet, de annyiszor alacsony, hogy a kalóriák elhanyagolhatóak.