A vizsgálatok azt mutatták, hogy egyes szintetikus tartósítószerek rákos, teratogenitási és ételmérgezési problémákkal rendelkeznek, mint például a benzoát, ami ételmérgezést okozhat, a nitrit és a nitrát karcinogén nitrozaminokat eredményezhet. Ezek a veszélyek nem fordulnak elő a természetes tartósítószerekben. Szóval, melyek a természetes tartósítószerek az életünkben?
Forsythia kivonat
A Forsythia kivonat gram-pozitív és negatív baktériumokra gátló hatást fejt ki, és hatékonyan meghosszabbíthatja az élelmiszer eltarthatóságát. Antibakteriális összetevője főként a forsythia fenol. Japánban a Forsythia kivonatot már régóta használják természetes tartósítószerként. Az élelmiszer-megőrzésben széles körben használják.
Bazsalikom levelek Kivonat
A perilla levélpárlat széles spektrumú antibakteriális hatású, a fő hatóanyagok a perillaldehid és a citrálisak, és nyilvánvaló gátlása van a Staphylococcus aureus, a Streptococcus mutans, a diftéria bacillus, a Bacillus anthracis, a Pseudomonas aeruginosa, a Bacillus subtilis stb. az olajok szintén jelentősen gátolják a beoltott és természetesen szennyezett penész élesztőt.
A fokhagyma alliint, fokhagymát és fokhagymát tartalmaz, amelyek közül a fokhagyma és a fokhagyma a fokhagyma fő antibakteriális összetevői. Ez utóbbi 50% -ban hatékony a baktériumok ellen. Az allicin antibakteriális elve lehet, hogy a molekulában lévő oxigénatomok kötődnek a baktériumok ciszteinjéhez, így nem lehet cisztinná alakulni, ezáltal befolyásolva a baktériumok redox reakcióját. Fokhagymát különböző kókuszokkal szemben, a Moldomnak nyilvánvaló gátlása és baktericid hatása van.
Pektin
A pektin bomlástermékek savas környezetben, főként poligalakturonsavban és 3–5-ös átlagos polimerizációs fokú galakturonsavban is antibakteriális hatást mutatnak. Az antibakteriális tulajdonságokat a pH befolyásolja, és az antibakteriális tulajdonság alacsonyabb, mint a pH 6,0, a pH magas . > 6,0 alacsony antibakteriális, általában az élelmiszerekben 0,1% -ról 0,3% -ra adagolva, főleg hamburgerekben, tészta levesekben, krémes süteményekben és kimchi-ban használják.