Termékleírás

A szójafehérje-izolátum olyan fehérjepor, amelyet szójalisztből (kivéve az olajat és a vízben oldódó nem fehérjekomponenseket) lúgos oldatba mártják alacsony hőmérsékleten, majd kicsapják, mossák és szárítják, hogy 90%-nál nagyobb fehérjetartalmat kapjanak. Szerkezete és tulajdonságai alapvetően a tiszta szójafehérjét helyettesítik. A szójafehérje-izolátumban közel 20 féle aminosav található, amelyek az emberi szervezet számára esszenciális aminosavakat tartalmaznak. Tápláló és koleszterinmentes, így egyike azon kevés növényi fehérjefajtáknak, amelyek helyettesíthetik az állati fehérjéket.

termék név	Szójafehérje izolátum por
Kinézet	Világossárga por
Próba	90% perc fehérje
CAS-szám	9010-10-0
Fokozat	Élelmiszer minőségű
Alkalmazások	Egészségügyi élelmiszerek, csecsemőknek szánt élelmiszerek, sportételek, bőrápoló termékek és takarmány-adalékanyagok.
Jellemzők	Kis molekulák, könnyen felszívódó; Az immunitás javítása; Elősegíti a zsíranyagcserét és a fogyást
Tanúsítvány	HACCP, ISO, QS, Halal, Kosher, FDA, COSMOS, IFS, BRC
Minőség	Nem GMO, Nem besugárzott, Allergénmentes, BSE/TSE mentes

Alapvető elemzés

Ellenőrzési index	Leírás
Érzékszervi index
Kinézet	Világossárga por
Szag	Nincs különös szag
Szennyeződés	Szabad szemmel nincsenek idegen anyagok
Fizikai és kémiai index
Nyersfehérje (szárazanyag 6,25) %	90.45%
PH érték	7.39
Nedvesség, % max	6.35
Zsír, % max	0.31
Hamutartalom,%max	5.01
Funkcióindex
Emulzió (fehérje: víz: olaj)	1:4:4 , 1:5:5
Gél szöveg (g/mm)	2255.8/23.041
megjegyzések	Lecitin permetezés
Mikrobiológiai
Teljes lemezszám, (cfu per gramm)	1600
E-coli. (cfu 100 grammonként)	Negatív
Szalmonella (cfu grammonként)	Negatív

funkció jellemzői

Emulgeáló tulajdonságok

A szójafehérje-izolátum egy felületaktív anyag, amely csökkentheti a víz és az olaj felületi feszültségét, valamint a víz és a levegő felületi feszültségét. Könnyen képezhető stabil emulzió. A szójafehérje-izolátum emulgeálószerként történő hozzáadása a sült, fagyasztott és levesek előállítása során stabilizálja a termék állapotát.

Hidratáció

A szójafehérje-izolátum a peptidlánc vázát követi, és sok poláris csoportot tartalmaz, így kiváló abszorbens, vízmegtartó és tágítható. A szójafehérje-izolátum vízfelvevő képessége sokkal erősebb, mint a koncentrált fehérjé, és a hőmérséklet szinte nem befolyásolja. A feldolgozás során a szójafehérje-izolátum vízvisszatartó képességgel is rendelkezik, maximális vízmegtartó képessége 14g víz/g fehérje.

Olaj felszívódás

Ha a fehérje-izolátumot húskészítményekhez adjuk, az emulziót és gélmátrixot képezhet, amely megakadályozza a zsír felszínre kerülését, így szerepet játszik a zsírfelszívódás vagy zsírmegkötés elősegítésében, csökkenti a zsír- és léveszteséget a húskészítmények feldolgozása során, segíti a megjelenés stabilitásának megőrzése érdekében. A fehérje-izolátum olajfelszívódási aránya 154%.

Megfagyás

Az izolált fehérjét magas viszkozitásúvá, plaszticitásúvá és rugalmassá teszi, amely víz, ízesítőszerek, cukrok és egyéb komplexek hordozójaként használható, ami rendkívül előnyös az élelmiszer-feldolgozásban.

Habképző tulajdonságok

A szójafehérjék közül az izolált fehérjék rendelkeznek a legjobb habképző tulajdonságokkal. A szójafehérjék habzó tulajdonságait kihasználva az élelmiszer laza szerkezetű és jó ízű

Alkalmazás

Hústermékek

A szójafehérje-izolátum magasabb minőségű húskészítményekhez való hozzáadása nemcsak a húskészítmények állagát és ízét javítja, hanem növeli a fehérjetartalmat és erősíti a vitaminokat is. Szójaprotein-izolátum hozzáadásával tökéletesebbé tehető a termék szerkezete, és egyszerre adható hozzá a szójafehérje-izolátum és a Banli Company vegetáriánus húspora. A táplálkozás tudományosabb.

Darált haltermékek

A fehérje-izolátumot sült haltortában, haltofuban, halszeletben, haltányérban, haltekercsben, kagylógolyóban, északi-tengeri szárnyas rákszeletben, rákhúsrudakban, tengeri herkentyűs grillkolbászban, garnélarák ízű kolbászban, tengeri uborkás hot pot kolbászban használják. , halhúsos kolbász és halrizsvirág. 20-40% halhúshoz használható.

Tejtermék

Használjon szójafehérje-izolátumot a tejpor, a tejmentes italok és a tejtermékek különféle formáinak helyettesítésére. Tápanyag- és koleszterinmentes, a tej helyettesítője. A sovány tejpor szójaprotein-izolátummal való helyettesítése a fagylaltgyártás során javíthatja a fagylalt emulgeáló tulajdonságait, késlelteti a laktóz kristályosodását, és megakadályozza a "homokosodás" jelenségét.

Tészta termékek

A kenyérgyártás során legfeljebb 5% fehérje-izolátum hozzáadása növelheti a kenyér térfogatát, javíthatja a bőr színét és meghosszabbíthatja az eltarthatóságot; A tészta feldolgozása során 2-3% elválasztott fehérje hozzáadása csökkentheti a forralás utáni törési sebességet, javíthatja a tészta hozamát, és a tészta jó színe és íze hasonlít az erős porított tésztához.

A szójafehérje-izolátum az élelmiszeriparban is alkalmazható, például italok, tápláló élelmiszerek és fermentált élelmiszerek gyártásában, egyedülálló szerepet játszik az élelmiszerek minőségének javításában, a táplálkozás növelésében, a szérum koleszterinszint csökkentésében, valamint a szív- és agyi érrendszeri betegségek megelőzésében.