Ferulinsav([E] -3- [4-hidroxi-3-metoxi-fenil] prop-2-enoesav) (1. ábra) a növényi szövetekben általában előforduló fenolsav-csoportba tartozik. A fenolsavak változó kémiai szerkezetű és biológiai tulajdonságokkal rendelkező másodlagos metabolitok. A növények elsősorban kötött formában találhatók észterként vagy glikozidként, lignin komponensként és hidrolízis-tanninként. Kémiai szerkezetüket tekintve feloszthatók fahéj- és benzoesav-származékokra, a hidroxil- és metoxicsoportok számában és helyettesítésében változóak, valamint a szokatlan jellegű fenolsavakra. További csoport a depszid, amely két vagy több fenolsav kombinációja. A ferulinsav, mint a koffein-, a p-kumarinsav, a szinapin, a syryte és a vanillinsav, a leggyakoribb fahéjsav-származék.
A ferulinsav kémiai szerkezete
A ferulinsav leggyakrabban a teljes kiőrlésű gabonákban, a spenótban, a petrezselyemben, a szőlőben, a rebarbarában és a gabona magjaiban található meg, elsősorban a búza, a zab, a rozs és az árpa esetében (1. táblázat). A fenolsavak, különösen a fahéjsavszármazékok egyik legfontosabb szerepe antioxidáns aktivitásuk, amely elsősorban a fenilgyűrűhöz kapcsolódó hidroxil- és metoxicsoportok számától függ]. A ferulinsav könnyebben felszívódik a szervezetben, és hosszabb ideig marad a vérben, mint bármely más fenolsav. A ferulinsavat kiváló antioxidánsnak tekintik. A ferulinsav alacsony toxicitással rendelkezik, és számos fiziológiai funkcióval rendelkezik, beleértve a gyulladáscsökkentő, antimikrobiális, rákellenes (például tüdő-, emlő-, vastagbél- és bőrrák), antiaritmiás és antitrombotikus aktivitást, továbbá antidiabetikus és immunstimuláló tulajdonságokkal is rendelkezik, és csökkenti az idegsejtek károsodását, és segíthet a sérült sejtek helyreállításában. Ezenkívül sportkiegészítő, mert semlegesítheti az izomszövet szabad gyökeit (enyhíti az izomfáradtságot). Széles körben használták a gyógyszerészetben és az élelmiszeriparban. Ezenkívül széles körben alkalmazzák a bőrápoló készítményekben fényvédő szerként (fényvédők), a bőr fotózási folyamatainak késleltetőjeként és fényesítő komponensként. Ennek ellenére használatát korlátozza a gyors oxidációra való hajlam.
Lépjen kapcsolatba velünk további részletekért>>