A szójafehérje a szójababból kivont fehérje. Ez egy teljes értékű fehérje, amely különféle esszenciális aminosavakat tartalmaz az emberi szervezet számára, és gazdag tápanyagokban. Különféle tápanyagokat is tartalmaz, például kalciumot, foszfort és vasat.
A szójafehérje számos egészségügyi előnnyel rendelkezik, és csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Nem tartalmaz koleszterint, és lecitint tartalmaz, amely segít a szteroidok eltávolításában; Segít megelőzni a csontritkulást, és különféle nyomelemeket tartalmaz; Ezenkívül megelőzheti a rákot, szabályozhatja a vércukorszintet és erősítheti az immunitást.
A termékbesorolást tekintve szójafehérje por (fehérjetartalom 50% -65%), szójafehérje koncentrátum (65% -90%), szójafehérje-izolátum (90% felett) és texturált szója. fehérje.
A fehérjetartalom általában 50% és 65% között van (szárazanyagra vonatkoztatva). A viszonylag alacsony fehérjetartalmú szójafehérje termékek közé tartozik. Ez a termék általában egy por, amely bizonyos arányban tartalmaz szójababból előzetes feldolgozás útján extrahált fehérjét. A gyártási folyamat során a szójababban lévő egyéb összetevők, például a szénhidrátok megmaradnak. Feldolgozási technológiája viszonylag egyszerű, költsége pedig viszonylag alacsony, így egyes élelmiszer- és takarmányiparban széles körben alkalmazzák.
- Alkalmazása: Például, ha fehérje-kiegészítőként használja egyes táplálékszeletekben, gabonapelyhes reggelikben és más ételekben, bizonyos mértékig növelheti a termék fehérjetartalmát.
A fehérjetartalom 65% -90% (száraz alapon). Úgy nyerik, hogy a szójababból eltávolítanak néhány nem fehérjekomponenst, mint például az oldható cukrokat, hamut és néhány kis molekulájú anyagot. Ez a termék nemcsak magas fehérjetartalmú, hanem jó funkcionális jellemzőkkel is rendelkezik. Ha a szójababfehérje-koncentrátumot fizikailag módosítjuk, akkor a funkcionális szójababfehérje-koncentrátum emulgeáló, gél és egyéb funkciókkal is előállítható.
- Alkalmazása: A húsfeldolgozás során a szójafehérje koncentrátum adalékként használható a húskészítmények fehérjetartalmának növelésére, miközben javítja vízmegtartó és emulgeáló tulajdonságaikat, ezáltal lágyabbá, lédúsabbá és jobb ízűvé válik. A tejpótló termékekben a magas fehérjetartalom előnye a tejtermékek ízének és állagának szimulálására is felhasználható.
Fehérjetartalma meghaladja a 90%-ot, így a legmagasabb tisztaságú szójafehérje termék. Előállítási folyamata összetettebb, több extrakciós és elválasztási lépést igényel, és szinte eltávolítja a szójabab összes nem fehérjekomponensét, például zsírt, szénhidrátot és hamut. Nagy tisztaságú fehérje tulajdonságai miatt elsősorban magas fehérjetartalmú élelmiszerek előállításához használják.
- Alkalmazás: Például a növényi alapú húsok előállításánál a szójafehérje-izolátum kulcsfontosságú összetevő. Speciális feldolgozási technikák révén az állati húshoz hasonló rostszerkezetet és ízűt alakíthat ki, így ideális választás vegetáriánusok és a húsbevitelt csökkenteni vágyók számára. Mindeközben a fehérje-kiegészítők területén a szójafehérje-izolátum is fontos helyet foglal el, amely kiváló minőségű fehérje-kiegészítő forrást biztosít a fitneszrajongók, sportolók és más csoportok számára, segítve az izomzat helyreállítását és növekedését.
Porított szójafehérje termékekből extrudálási és gőzölési eljárással nyert termék, amelynek szövetszerkezete a húshoz hasonló. Különböző fehérjetartalmuk szerint szervezett szójafehérje-porra és szervezett szójafehérje-koncentrátumra osztják őket. A szervezett szójafehérje a húshoz hasonló megjelenésű és ízű, jó rághatósággal. Az élelmiszeriparban gyakran használják húspótlóként vagy húsadalékként.
- Alkalmazása: Például egyes vegetáriánus hamburgerekben, vegetáriánus húsgombócokban és egyéb termékekben a szervezett szójababfehérje helyettesítheti a hús egy részét, csökkentheti a költségeket és bizonyos mennyiségű fehérjét biztosíthat, valamint a főzés során felszívhatja a fűszereket, mint a hús, ami jobb ízű.
Vezető globális fehérjeszállító vagyunk, olyan termékekkel, mint a szójafehérje, borsófehérje, kollagén és még sok más.Ha érdekli ntermékeink, kérjük, vegye fel velünk a kapcsolatot.sale@greenspringbio.com